이미 널리 알려진 건강에 좋은 식재료지만 우리 주변에 너무 흔해서 잊게 되는 타임지 선정 세계 10대 슈퍼푸드 시금치, 오늘은 시금치 효능 영양성분 시금치 요리에 대해 알아보겠습니다.
★ 채소의 왕 : 시금치
비타민의 종류 효능 역할 부족증상 대표음식에 관한 내용은 아래 포스팅을 참고해 주세요.
2023.09.18 - [쏠쏠한 정보] - 비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식
비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식
우리 몸에 꼭 필요한 비타민은 무엇이며 어떤 역할을 하며 어떤 종류가 있을까요? 오늘은 비타민의 종류 효능 역할 부족(결핍) 증상 대표음식에 대해 자세하게 알아보겠습니다. ★ 우리 몸을 지
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# 시금치 효능
▶ 풍부한 영양소
시금치는 혈액 응고와 뼈의 형성 및 유지에 기여하는 비타민 K, 눈과 피부에 도움이 되는 비타민 A, C 그리고 미네랄인 철분, 칼슘, 마그네슘을 풍부하게 함유하고 있는 각종 영양소가 풍부한 식재료입니다.
▶ 항산화 항염증 효과
시금치에는 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴과 같은 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어 세포를 보호하고 심장 건강과 노화를 예방하는 역할을 하며 비타민 C와 베타카로틴이 염증을 줄이고 체내 면역체계를 강화하여 각종 질환 예방에 도움이 됩니다.
▶ 소화기능 개선 및 체중 조절
시금치의 풍부한 식이 섬유는 소화를 돕고 변비를 완화하며, 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 시금치에 함유된 틸라코이드라는 성분이 식욕을 억제하여 체중 조절에 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.
▶혈압 조절
연구 결과에 따르면 시금치는 동맥경화 위험을 낮추고 혈압을 감소키는 데 도움을 줍니다. 시금치에 다량으로 함유된 칼륨은 나트륨의 배출을 촉진하여 나트륨에 의한 혈압 상승을 억제하는 역할을 합니다.
▶ 시력 관리
시금치에는 눈 건강에 좋은 베타카로틴, 루테인 및 제아잔틴이 함유되어 있어 노안 예방, 백내장 위험 감소, 시력 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
이외에도 시금치의 섭취는 암 예방, 노화예방, 뼈 건강 증진 등 인체에 유익한 다양한 효능이 있습니다.
# 시금치 부작용
시금치가 몸에 좋다고 하여 생으로 섭취를 하게 되면 시금치에 함유된 옥살산이 칼슘의 흡수를 억제하고 요로결석을 유발하는 등 인체에 해로운 영향을 끼칠 수 있으므로 요로결석이 있는 사람은 섭취를 피하고 충분히 데친 후 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
# 시금치 영양성분
시금치 기준 100 g 당 영양성분은 다음과 같습니다.
「 시금치 100 g 당 영양성분」
⊙ 에너지 : 23 kcal
⊙ 탄수화물 : 3.6 g
- 당분 : 0.4 g
- 식이 섬유 : 2.2 g
⊙ 지방 : 0.4 g
⊙ 단백질 : 2.9 g
⊙ 비타민(괄호 안은 성인 기준 하루 섭취 권장량 대비 비율)
- 비타민 A, RAE : 469 ㎍ (59%)
· 베타카로틴 : 5626 ㎍ (52%)
· 루테인 제아잔틴 : 12198 ㎍
- 비타민 A, IU : 9377 IU
- 티아민(B1) : 0.078 mg (7%)
- 리보플라빈(B2) : 0.189 mg (16%)
- 나이아신(B3) : 0.724 mg (5%)
- 비타민 B6 : 0.195 mg (15%)
- 엽산(B9) : 194 ㎍ (49%)
- 비타민 C : 28 mg (34%)
- 비타민 E : 2 mg (13%)
- 비타민 K : 483 ㎍ (460%)
⊙ 무기질(괄호 안은 성인 기준 하루 섭취 권장량 대비 비율)
- 칼슘 : 99 mg (10%)
- 철분 : 2.71 mg (21%)
- 마그네슘 : 79 mg (22%)
- 망간 : 0.897 mg (43%)
- 인 : 49 mg (7%)
- 칼륨 : 558 mg (12%)
- 나트륨 : 79 mg (5%)
- 아연 : 0.53 mg (6%)
⊙ 기타 성분
- 수분 : 91.4 g
<출처 : 미국농무부>
# 시금치 데치는 시간
시금치를 데치는 시간은 원하는 식감에 따라 달라질 수 있지만 일반적으로 30초~1분 사이가 적당합니다. 시금치를 데칠 때에는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 깨끗하게 씻은 시금치를 먹기 좋은 크기로 잘라 30초~1분 간 데칩니다. 데친 시금치는 빨리 찬물에 담가 식혀주면 푸릇푸릇한 색상과 영양소가 보존됩니다. 찬물에 헹군 시금치를 물기를 제거하고 용도에 따라 요리합니다.
# 시금치 요리 종류(예시)
▶ 시금치 된장국
끓는 물로 육수를 낸 다음 된장, 시금치, 버섯, 다진 마늘, 대파를 넣어 끓이면 맛있는 시금치 된장국이 됩니다.
▶ 시금치 무침
데친 시금치를 다진 마늘, 참기름으로 무치고 국간장, 소금으로 간을 하고 무쳐 통깨를 뿌려주면 맛있는 시금치 무침으로 먹을 수 있습니다.
★ 요약 및 결론
시금치는 채소의 왕이라 불리는 풍부한 영양소를 지닌 슈퍼푸드입니다. 시금치는 비타민, 철분, 칼슘, 마그네슘과 같은 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 체내 면역체계를 강화하여 각종 질환을 예방하고 혈압 조절, 시력 관리, 소화 기능 개선 및 체중 조절에 도움이 되는 등 인체에 이로운 역할을 한다는 다양한 연구 결과가 있습니다. 다만, 생으로 먹으면 요로결석이 생길 수 있어 주의가 필요하며, 이미 요로결석이 있는 경우 시금치 섭취는 피하고 전문가와 상담 후 섭취 여부를 결정하는 게 중요합니다.
이상으로 시금치 효능 부작용 영양성분 데치는 시간 시금치 요리 종류에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
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