브로콜리 효능 부작용 영양성분 씻는 방법 데치기 보관방법

항암식품으로 유명한 타임지 선정 슈퍼푸드 브로콜리, 오늘은 브로콜리 효능 부작용 영양성분 씻는 방법 데치기 보관방법에 대해 알아보겠습니다.

최고의 항암식품 : 브로콜리

★ 최고의 항암식품 : 브로콜리

비타민의 종류 효능 역할 부족증상 대표음식에 관한 내용은 아래 포스팅을 참고해 주세요.

 

2023.09.18 - [쏠쏠한 정보] - 비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식

비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식

 

# 브로콜리 효능

▶ 항암 효과

브로콜리는 설포라판(sulforaphane), 인돌-3-카비놀(indol-3-carbinol)을 비롯해 발암억제 성분이 다량 들어있어 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등의 위험을 줄여준다는 연구결과가 있습니다. 특히, 설포라판은 암세포의 성장을 억제하고 예방하는 데 효과적입니다.

▶ 항산화 작용

브로콜리는 비타민 C와 베타카로틴, 쿼르세틴과 같은 강력한 항산화물질을 함유하고 있어 세포를 보호하여 노화방지에 효과적입니다.

▶ 신진대사 촉진

브로콜리에 포함된 비타민 B6와 엽산은 신진대사를 촉진하고, 호모시스테인 수치를 관리하여 혈관 노화 및 혈전 생성 예방에 효과적입니다.

▶ 소화기능 개선

식이섬유가 풍부하게 포함된 브로콜리는 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.

▶ 심혈관 건강

브로콜리에는 칼륨과 크롬이 함유되어 있어 혈압을 관리하고 혈당 수치를 관리하는 데 도움을 줍니다.

▶ 뼈의 생성과 유지

브로콜리는 비타민 K와 칼슘이 풍부하게 함유하고 있어 뼈의 생성과 유지에 효과적입니다.

▶ 다이어트 식품

브로콜리는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트와 체중 감량에 효과적입니다.

 

☞ 상품평·리뷰 좋은 브로콜리 둘러보기

 

최고의 항암식품 : 브로콜리

# 브로콜리 부작용

▶ 소화계통 질환

브로콜리는 대부분의 사람들에게 안전한 음식이지만 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 과도하게 섭취하게 되면 소화불량, 가스, 복통, 설사가 나타날 수 있습니다. 브로콜리를 처음 접할 때에는 적은 양으로 시작하고 조금씩 늘려가는 것이 좋습니다.

▶ 갑상선 기능 저하

브로콜리의 과도한 섭취는 갑상선 호르몬 분비를 저해할 수 있으나 많은 양을 장기간에 걸쳐 섭취한 경우가 아닌 일반적인 양으로 섭취하는 것은 문제가 되지 않습니다.

▶ 알레르기 반응

드물기는 하지만 브로콜리 등 식물성 식품에 대해 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

최고의 항암식품 : 브로콜리

# 브로콜리 영양성분

브로콜리 100 g 당 영양성분은 다음과 같습니다.

「브로콜리 100 g 당 영양성분」
⊙ 에너지 : 34 kcal
⊙ 탄수화물 : 6.64 g
- 당분 : 1.7 g
- 식이 섬유 : 2.6 g
⊙ 지방 : 0.37 g
⊙ 단백질 : 2.82 g
⊙ 비타민(괄호 안은 성인 기준 하루 섭취 권장량 대비 비율)
- 비타민 A : 31 ㎍ (4%)
· 베타카로틴 : 361 ㎍ (3%)
· 루테인 제아잔틴 : 1403 ㎍
- 티아민(B1) : 0.071 mg (6%)
- 리보플라빈(B2) : 0.117 mg (10%)
- 나이아신(B3) : 0.639 mg (4%)
- 판토테산(B5) : 0.573 mg (11%)
- 비타민 B6 : 0.175 mg (13%)
- 엽산(B9) : 63 ㎍ (16%)
- 콜린 : 19 mg (4%)
- 비타민 C : 89.2 mg (107%)
- 비타민 E : 0.78 mg (5%)
- 비타민 K : 101.6 ㎍ (97%)
⊙ 무기질(괄호 안은 성인 기준 하루 섭취 권장량 대비 비율)
- 칼슘 : 47 mg (5%)
- 철분 : 0.73 mg (6%)
- 마그네슘 : 21 mg (6%)
- 망간 : 0.21 mg (10%)
- 인 : 66 mg (9%)
- 칼륨 : 316 mg (7%)
- 나트륨 : 33 mg (2%)
- 아연 : 0.41 mg (4%)
⊙ 기타 성분
- 수분 : 89.3 g

<출처 : 미국농무부>

 

☞ 미국농무부 식품별 열량 등 영양성분 조회하기

 

최고의 항암식품 : 브로콜리

# 브로콜리 씻는 방법

① 브로콜리 손질

브로콜리의 뿌리 부분을 칼로 잘라내고 큰 잎과 썩은 부분을 제거합니다.

② 소금물에 담가 놓기

브로콜리 송이가 잠기도록 뒤집어서 소금물에 30분가량 담가두면 송이가 열리면서 흙, 벌레 등을 제거할 수 있습니다.

③ 흐르는 물에 씻기

브로콜리를 작은 조각으로 잘라 흐르는 물에 흔들거나 살살 문질러 여러 번 씻어줍니다.

최고의 항암식품 : 브로콜리

# 브로콜리 데치기

① 브로콜리 손질

깨끗하게 씻은 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 4등분 정도 해줍니다.

② 데치기

브로콜리를 끓는 물에 넣은 후 뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 줄입니다. 브로콜리를 데치는 시간은 일반적으로 통째로 데치면 3분에서 5분 정도, 조각내어 데치면 1분 정도 데치면 겉은 부드럽고 내부는 식감이 좋은 상태가 됩니다. 데치는 시간은 브로콜리의 크기와 자른 정도에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.

③ 찬물에 헹구기

데친 브로콜리는 빨리 찬물에 헹궈주면 브로콜리의 식감이 좋아지고 색깔이 선명해집니다.

④ 물기 제거

찬물에 헹군 브로콜리를 여러 번 흔들거나 키친타월 등을 이용해 물기를 제거해 줍니다.

 

# 브로콜리 보관방법

▶ 냉장보관

브로콜리는 낮은 온도에서 신선함을 유지하므로 브로콜리를 신문지나 비닐봉지, 랩 등으로 감싸서 0℃에서 5℃ 사이의 온도의 냉장고에 송이가 위로 향하도록 반듯하게 세워서 보관합니다. 보관기간은 3~4일, 신선한 상태에서 보관한다면 일주일 정도입니다.

▶ 냉동보관

브로콜리를 오래 보관하려면 냉동보관을 할 수도 있습니다. 브로콜리를 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기 없이 지퍼백에 넣어 냉동보관합니다. 또한 데친 브로콜리를 10:1의 비율로 갈아서 얼음트레이에 얼려 수프, 이유식 등을 만들 때 사용할 수도 있습니다. 보관기간은 한 달 정도입니다.

 

★ 요약 및 결론

브로콜리는 항암 효과와 항산화 작용이 뛰어난 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 브로콜리에는 설포라판과 인돌-3-카비놀 등 항암 성분이 풍부해 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등의 위험을 줄이는데 도움이 됩니다.

 

또한, 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고 노화를 방지하며, 신진대사를 촉진하여 소화기능을 개선하는 등 슈퍼푸드로서 인체에 다양하게 이로운 역할을 합니다.

 

드물게는 과도한 섭취로 인한 소화계통 질환, 갑상선 기능 저하, 알레르기 반응 등이 발생할 수 있습니다. 아무리 몸에 좋은 음식도 과하면 좋지 않습니다. 몸에 좋은 음식을 골고루, 적당한 양을 섭취하는 습관이 중요합니다.

 

☞ 상품평·리뷰 좋은 브로콜리 둘러보기

 

☞ 미국농무부 식품별 열량 등 영양성분 조회하기

 

이상으로 브로콜리 효능 부작용 영양성분 씻는 방법 데치기 보관방법에 대해 알아보았습니다. 감사합니다!

 

<함께 보면 좋은 글>

2023.09.18 - [쏠쏠한 정보] - 비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식

비타민 종류 효능 역할 부족증상 대표음식

2023.09.15 - [쏠쏠한 정보] - 토마토 효능 부작용 영양성분 보관방법

토마토 효능 부작용 영양성분 보관방법

2023.09.14 - [쏠쏠한 정보] - 마늘 효능 부작용 영양성분 보관방법 총 정리

마늘 효능 부작용 영양성분 보관방법 총 정리

2023.09.14 - [쏠쏠한 정보] - 녹차 효능과 부작용 영양성분 먹는 법 보관방법 총 정리

녹차 효능과 부작용 영양성분 먹는 법 보관방법 총 정리

2023.09.13 - [쏠쏠한 정보] - 블루베리 효능과 부작용 영양성분 먹는 법 보관방법

블루베리 효능과 부작용 영양성분 먹는 법 보관방법

2023.09.11 - [쏠쏠한 정보] - 귀리 효능과 부작용 영양 성분 먹는 법

귀리 효능과 부작용 영양 성분 먹는 법