속살이 희뿌옇고 철분 함량이 많아 바다의 우유라 불리는 '굴', 굴은 맛도 좋지만 영양가가 매우 높은 대표적인 고단백 저열량 식품으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 음식입니다. 오늘은 굴의 효능 부작용 영양성분 제철시기에 대해 알아보겠습니다.
★ 바다의 우유 : 굴
# 굴 효능
▶ 높은 영양가의 고단백 저열량 식품
굴에는 아연 함량이 높다는 말 들어보셨을 겁니다. 굴은 필수 미네랄인 아연함량이 1일 영양성분 기준치대비 187%를 함유하고 있고 이외에도 구리, 철, 글리코겐, 타우린 등 다양한 영양소가 풍부해 피로회복, 면역력 증진, 혈액순환 등에 도움을 줍니다.
▶ 스태미나 및 다이어트 식품
굴에 함유된 아연은 대표적인 남성 스태미나 식품이며 칼로리와 지방함량이 적고 칼슘이 풍부해 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.
▶ 심혈관계 질환예방 및 빈혈예방
굴의 대표적인 영양성분인 칼륨은 체내 혈압을 조절하여 고혈압 등 심혈관계 질환 예방에 탁월한 효능이 있으며 아연, 철분 등의 무기질이 뼈 건강과 빈혈예방에 도움을 줄 수 있습니다.
이외에도 굴에 함유된 단백질과 무기질, 비타민 등 다양한 영양소가 근육의 성장, 항산화효과, 간 건강, 항염증, 성인병 예방, 숙취해소 등의 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
# 굴 부작용
▶ 세균번식 용이
굴에는 수분이 많고 상하기 쉬워 세균이 번식하기 쉽습니다. 특히 노로바이러스를 막기 위해 굴 제품 포장에 '가열조리' 등의 표시가 있는 경우 수돗물로 세척 후 반드시 중심 온도 85℃ 이상에서 1분 이상 가열해서 섭취하고 조리 시 위생수칙 등을 준수해야 합니다.
▶ 패류 독소 중독
조개류에 축적되어 식중독을 일으키는 패류 독소로 현기증, 구토, 설사, 기억상실성 중독 증상, 심하면 마비 증상이 나타날 수도 있습니다. 특히 봄철 패류 생산 금지구역에서 개인이 임의로 채취해 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
이외에도 굴 섭취 시 사람에 따라 소화불량, 알레르기 반응 등이 나타날 수 있으며 안전한 조리법에 따르지 않을 경우 각종 바이러스에 감염될 수 있으니 주의하여야 합니다.
# 굴 영양성분
다음 표의 굴 영양성분은 생 참굴(양식) 기준입니다.
▶ 일반성분
| 영양성분 | 100g 당 함량 | 1일 영양성분 기준치 대비 |
| 에너지 | 83 kcal | - |
| 수분 | 80.3 g | - |
| 단백질 | 9.66 g | 18 % |
| 지질 | 2.19 g | 4 % |
| 탄수화물 | 5.27 g | 2 % |
| 총 당류 | 0.97 g | 1 % |
| 자당 | 0.17 g | - |
| 포도당 | 0.28 g | - |
| 회분 | 2.58 g | - |
▶ 지방산
| 영양성분 | 100 g 당 함량 | 1일 영양성분 기준치대비 |
| 총 포화지방산 | 0.41 g | 3 % |
| 단일불포화지방산 | 0.17 g | - |
| 다중불포화지방산 | 0.17 g | - |
| 콜레스테롤 | 12.48 mg | 4 % |
▶ 아미노산
| 영양성분 | 100 g 당 함량 | 1일 영양성분 기준치대비 |
| 총 아미노산 | 9,559 mg | - |
| 필수 아미노산 | 3,568 mg | - |
| 이소류신 | 343 mg | - |
| 루신 | 567 mg | - |
| 라이신 | 599 mg | - |
| 메타오닌 | 81 mg | - |
| 페닐알라닌 | 311 mg | - |
| 트레오닌 | 373 mg | - |
| 트립토판 | 103 mg | - |
| 발린 | 388 mg | - |
| 히스타딘 | 291 mg | - |
| 아르기닌 | 512 mg | - |
| 티로신 | 291 mg | - |
| 시스테인 | 139 mg | - |
| 알라닌 | 756 mg | - |
| 아스파르트산 | 906 mg | - |
| 글루탐산 | 1,343 mg | - |
| 글리신 | 558 mg | - |
| 프롤린 | 657 mg | - |
| 세린 | 335 mg | - |
| 타우린 | 1,006 mg | - |
▶ 무기질
| 영양성분 | 100 g 당 함량 | 1일 영양성분 기준치대비 |
| 칼슘 | 428 mg | 61 % |
| 철 | 8.72 mg | 73 % |
| 마그네슘 | 53 mg | 17 % |
| 인 | 159 mg | 23 % |
| 칼륨 | 322 mg | 9 % |
| 나트륨 | 480 mg | 24 % |
| 아연 | 15.9 mg | 187 % |
| 구리 | 1.3 mg | 163 % |
| 셀레늄 | 0.02 ug | 0 % |
▶ 비타민
| 영양성분 | 100 g 당 함량 | 1일 영양성분 기준치대비 |
| 비타민 E | 0.08 mg | 1 % |
| 알파 토코페롤 | 0.08 mg | - |
| 감마토코페롤 | 0.01 mg | - |
| 비타민 B1 | 0.22 mg | 17 % |
| 비타민 B2 | 0.12 mg | 7 % |
| 판토텐산 | 0.54 mg | 10 % |
| 피리독신 | 0.06 mg | - |
| 비오틴 | 12.2 ug | 41 % |
| 엽산 | 33 ug | 8 % |
| 비타민 B12 | 28.41 ug | 1,183 % |
☞ 식품별 영양성분 조회하기
# 굴 제철시기
굴은 9~12월이 제철입니다. 쌀쌀한 바람이 불기 시작하는 계절이 제철인 굴은 굴국밥, 굴보쌈, 굴전, 석화구이, 굴튀김 등 다양한 요리로 만들어 볼 수 있습니다. 제철을 맞은 음식은 살이 올라 통통하고 신선하여 굴을 포함한 모든 음식은 제철에 먹어야 가장 맛있고 영양이 풍부합니다.
이상으로 굴의 효능 부작용 영양성분 제철시기에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
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